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우리 가족 건강을 위한(?) 발효식품 간장과 효소. 어떻게 생각하세요? [아이엔여기 강남점 송현종 원장]

날짜 2014-04-04
간편주소 http://www.inyogi.com/network/banpo/link/online_press/145
제목주소 http://www.inyogi.com/network/banpo/press/145-우리-가족-건강을-위한-발효식품-간장과-효소-어떻게-생각하세요
 
 
To. 송선생님
 
늘 건강한 정보에 감사드립니다
 
음식간할때
소금대신 집에서 직접만든
조선간장을 사용하는 것은 어떤가요 ?
 
 
From. 송선생님

첨가물도 없고 건강한 간장이지만
그래도 송선생님은 '소금'을 추천드립니다^^
 
"간을 맞춘다."
"입맛에 맞는다."
는 것은
<우리몸>과 <음식>의
'나트륨(짠맛)농도'를 맞추는 것입니다.
 
이것은
소화기에서 소화흡수가 잘 이루어지도록 하는 것.
이 목적입니다.
 
간장 (혹은 액젖, 새우젖, 양파, 마늘 등등의 양념)을 함께 사용할 경우,
강한 다른 풍미로
간(나트륨)은 조금더 쎄지기도 한답니다. ^^;;
(그렇다고 심심하게만 넣으면
-> 나트륨 농도가 안 맞고
-> 소화-흡수에 최적화가 안되기도 하죠)
 
다른 양념들을 사용하는 경우
점점 시간이 지날수록 간이 쎄지기도 합니다.

하지만
소금만 사용할 경우
간간하게 먹더라도, 점점 (입맛에 맞는) 간이 약해지게 됩니다.
 
(소금만 넣어서 음식을 많이 짜게 만들기는 쉽지 않아요^^
짜게 드시는 분들께서 소금간만 사용하면,
의외로 더 금방 단백하게 입맛이 바뀌기도 합니다.)
 
음식의 맛있는 풍미는
야채와 고기의 단백함을
소금간으로 적절히 조화만 시켜주면
충분한 것 같아요.^^
 

To. 송선생님
 
이런깊고 오묘한뜻이 있을줄...
정말 좋은정보감사드림니다
 
이제껏
집간장 집된장은 발효식품이라
당연히
좋은줄만알았죠
 
그럼 요즘 붐인 여러가지 효소들도 비추신가요 ?
 
 
From. 송선생님
 
^^;;; 
집간장. 집된장.
올바르게 먹으면 분명
좋은 점도 있습니다.
(비타민과 미네랄이 풍부하거든요.)
 
하지만
처음 식단을 바꿔나갈때는
"지방-단백질"에만
집중을 해보는 것도 필요합니다.
각종 양념을 줄이고
점점 입맛을 담백하게 만드는 것도 아주 좋구요^^
 
집에서 간장, 된장을 담그는 노력만큼
더 중요한 부분들이 분명 존재하니까요^^
(간장-된장을 꼭 먹어야 건강한것은 아니니까요^^;;)
 
 
+
효소는.
개인적 결론은

"단백질 섭취에 지나지 않는다. 하지만 효율이 떨어진다."
(이형돈 pd의 프로그램에서도 한번 파해쳐졌었죠^^;;)
 
고기를 먹는 것이
변형이 적은 단백질을.
더 신선한 단백질을.
간편하고 효율적으로 섭취하는 방법이다. 고 생각합니다^^
 
+
소화기, 장에서
소화를 돕고 장내환경을 조성하는 데에는
유산균, 효소 보다도 훨씬더
결정적인 것들이 많답니다.
 
따라서.
저는 권하고 있지는 않습니다 ^^;; 
 
 
 
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