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[신한인 5월호] 여름철 보양식 장어 소개 [아이엔여기 일산 화정점 김수경 원장]

날짜 2014-06-13
간편주소 http://www.inyogi.com/link/online_press/176
제목주소 http://www.inyogi.com/press/176-신한인-5월호-여름철-보양식-장어-소개
신한인 (2).jpg

체력 보충을 위한 특별식
장어(長漁)는 몸이 길다 해서 '장어'라 칭한다. 장어는 갯장어와 아나고로 불리는 붕장어, 그리고 보양식으로 인기가 많은 민물장어 등 몇 가지 종류가 있다. 그중 우리가 자주 접하는 장어는 '풍천장어'다. 풍천이란 장어 중 최상품을 일컫는 하나의 별명 같은 것이다. 장어는 대부분의 일생을 하천에서 보내다가 번식을 위해서 바다로 나가는데, 심해에 이르러서야 생식 기간이 발달한다. 번식을 하고 난 장어가 다시 강으로 돌아올 때 바다에서 육지 쪽으로 바람이 부는데, 이것을 가리켜 바다풍(風), 내천(川)자를 써서 풍천장어라 부른다.
 
장어 기름의 필수지방산은 인체 내로 들어왔을 때, 지방이 굳지 않고 찰랑거리는 좋은 지방이 되도록 작용한다. 장어 기름은 우리 혈관 속에 굳어진 딱딱한 지방을 녹여 혈관을 깨끗하게 유지해주는 역할을 한다. 그래서 심혈관계 질환을 예방해줄 뿐만 아니라 혈관을 깨끗이 하므로 순환의 속도도 빨라지게 된다. 보일러관이 깨끗하면 온수가 구석구석 잘 돌면서 금세 방이 따듯해 진다. 인체도 이와 같아서 혈관 청소를 해주면 말초까지 영양과 산소가 풍부한 혈액이 공급돼 각각의 기능이 활성화된다. 기름진 음식이나 탄수화물, 술 등을 많이 먹어서 혈관에 노폐물이 쌓인 경우가 많은데, 장어의 성분이 혈관을 깨끗하게 청소함으로써 순식간에 온돌방에 뜨거운 물이 들어가는것처럼 작용하는 것이다.
 
뇌 기능 활성화는 물론 면역력 향상까지
장어의 불포화지방산은 세포막을 구성하는 주성분이다. 인체를 구성하는 세포와 함께 면역세포의 세포막도 형성하기 때문에 성장기 어린이나 면역력이 낮은 어르신들에게 좋다.또한 뇌의 구성성분 중 상당수가 지질로 이루어져 태아의 뇌가 발달하는 임신 초기에 먹으면 좋은 보양식이 될 수 있다. 장어 전문 음식점에 가면 고추장, 간장, 소금으로 맛을 내 입맛에 맞게 골라 먹을 수 있으나, 가능하면 소금구이를 추천한다.
 
양념이 많이 들어간 장어를 먹으면 위산이 다량 분비돼 위가 자극되기 때문이다. 이렇게 위산이 많이 나오면 위열(胃熱)이 발생해 여러 증상을 일으키기 쉽다. 위장 내에서 소화가 잘 안되게 해서 장어의 좋은 성분을 흡수하지 못하거나, 위열이 얼굴로 올라와 비염이 심해진다든지 가래가 많이 생기게 된다. 장어는 소금구이로 쌈에 살짝 싸 먹는 것이 영양분을 우리 몸으로 좀 더 골고루 흡수시킬 수 있는 방법이다.
 
   
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